口味繁多的多味蛋黄酥

准备时间:12分钟

烹饪时间:32分钟

发布时间:2017.05.19 02:54

多味蛋黄酥有多种不同的口味，而且它的制作也非常多方法，往往能够用不同的调味就能够制作出口味独特的蛋黄酥。而且蛋黄酥还有一个好处，而且还可以根据自己的口味的爱好，选择不同的调料，这样就能够增加对多味蛋黄酥自制的兴趣。

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主料

• 油皮 ：140
• 油酥 ：110
• 红豆豆沙 ：240

辅料

• 黄油 ：55
• 糖分 ：15

具体步骤

• 第一步
  1.将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
• 第二步
  2.将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀 放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
• 第三步
  3.将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
• 第四步
  4.将油酥包入油皮内即成酥皮
• 第五步
  5.红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
• 第六步
  6.酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
• 第七步
  7.包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成

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多味蛋黄酥

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包含食材

• 猪油
• 低筋面粉

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