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美味的双味鲜鱿
美味的双味鲜鱿

美味的双味鲜鱿

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.18 05:55

喜欢吃鱿鱼,看到街上的什么烤鱿鱼,铁板鱿鱼。。问着味道口水都要流下来了,但是外面的东西再好吃也是不如家里做的干净。同学妈妈做的双味鲜鱿就非常鲜美,每每回忆起来都觉得仍然在口腔中充斥着那种鱿鱼特有的鲜味,而且简单易做,不妨来学学。

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主料

辅料

  • 甜面酱25
  • 熟花生油 :500
  • 葱头片 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 酱油适量
  • 绍酒 :适量
  • 啤酒 :适量
  • 香油 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将水发鱿鱼用清水漂12小时,脱去碱味,捞出,冲净,撕下头(留用),将整只鱿鱼沿中线一切两片,在鱿鱼面上剞十字花,每半块鱿鱼可切成4~5块。
  • 第二步
    炒锅注油烧热,下鱿鱼爆成麦穗形,捞出,待用。
  • 第三步
    炒锅留底油烧热,下葱片、姜片、蒜片炝锅,放入甜面酱炒匀,烹绍、酱油,放入1/2油爆过的鱿鱼料,迅速翻炒,待酱汁把鱿鱼卷包住,淋香油,出锅,放入盘子的一边。
  • 第四步
    另锅注油烧热,下葱头片煸炒,烹入啤、柠檬挤出的汁,加白糖及余下的1/2鱿鱼料,旺火烧开,煨浓汁,出锅,放入盘子的另一边。
  • 第五步
    盘中间放去皮的荸荠片分隔菜用。

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餐中尤物

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双味鲜鱿 双味鲜鱿
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