首页

菜谱

炸粉鱼

好吃的炸粉鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.05.18 05:11

鱼腩是整条鱼中没有小鱼刺的部分，也是最滑嫩的部位。炸粉鱼最好选用鱼腩部分，经过加工后的鱼腩，即炸粉鱼皮脆柔嫩，一口咬下去，薄薄的鱼皮酥脆，夹着油脂的鲜香，鱼腩的滑嫩与肉感的紧实，简直是齿颊留香，舌尖上的美味，让人恨不得一口吞下所有。

更多详情

主料

辅料

第一步

1鱼腩洗净沥干，置于一大瓷碗中，倒两调料勺盐、一调料勺鸡粉在手里，均匀揉搓整块鱼腩，直到没有明显的颗粒感即可，再根据自己的口味，撒进香料。想要粗犷的西北风味，可以加孜然粉。
第二步

2熬葱油：洗净的葱沥干后，用厨房纸或干抹布吸干多余的水分，以防下油锅的时候溅起来。起锅热油，至手离油面一公分的高度有微微的热感，转最小火，把葱对半切段入锅慢慢炸制。整个熬制的过程大概需要20～30分钟，直到葱完全变成深棕色，用筷子夹起来可以明显感觉到质地彻底的酥脆，葱油就熬好了。
第三步

3 腌好的鱼切成刚好可以一口吃下的大小，裹上一层薄而均匀的面粉，入葱油锅炸制。此时仍然保持熬葱油的小火即可，炸至表面金黄酥脆，即可控干油分捞出，或者装盘后用吸油纸吸去多余油脂。
第四步

4最后一步，挤上半颗柠檬，提鲜的同时赋予炸鱼块清新脱俗的气质，解腻又开胃。