美味的羊杂烩面

具体步骤

• 第一步
  将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
• 第二步
  将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
• 第三步
  木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段
• 第四步
  香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
• 第五步
  辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
• 第六步
  将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透
• 第七步
  然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
• 第八步
  将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
• 第九步
  待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。