美味酸奶火龙果慕斯

具体步骤

• 第一步
  蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡，蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白，将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
• 第二步
  加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀，全部倒入蛋白中,拌匀
• 第三步
  8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀，入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可
• 第四步
  取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用
• 第五步
  鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用，动物淡奶加入木糖醇 打至6分发
• 第六步
  酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中。往装火龙果泥的盆中倒 入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀
• 第七步
  把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片。把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面入冰箱冷藏4小时即可