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好吃的脆炒合菜
好吃的脆炒合菜

好吃的脆炒合菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.15 12:09

好吃的脆炒合菜,炒合菜是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    绿豆菜冲洗干净后再用清水浸泡30分钟后捞出,控干水分
  • 第二步
    香干、胡萝卜、青椒、韭菜分别洗净后切丝
  • 第三步
    炒锅烧热后倒油,放入花椒爆香,然后下入葱姜爆香,再放入香干先炒至香干皮微微有硬度
  • 第四步
    最后菜熟时放入韭菜翻炒几下关火,倒少许香油,翻拌均匀,出锅盛盘。

烹饪技巧

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美食搬运工

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脆炒合菜 脆炒合菜
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