特色长棍老面包

具体步骤

• 第一步
  用料：高筋粉127克，盐2克，酵母1克，冰水90克，粗玉米粉适量
• 第二步
  将面团料倒入碗中，
• 第三步
  搅拌5-6分钟，成湿黏的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
• 第四步
  次日，取出，置室温下发酵。
• 第五步
  面团长大至两倍。
• 第六步
  在案板上撒大量面粉，将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。
• 第七步
  勿使排气，小心将面团拉长。
• 第八步
  移入铺有粗玉米粉的烤盘中。
• 第九步
  在表面割三道切口。
• 第十步
  放入烤箱，中层，上下火250度，每30秒向烤箱四壁喷水一次，三次之后，关上烤箱门，230度，烤约15-20分钟，
• 第十一步
  表面成金棕色，出炉。