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菜谱

爱的红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.11 08:45

爱的红烧肉是一道经典的美食佳肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，让人欲罢不能。港真，夏天任你是最有爱的厨娘，都不太愿意入厨房哟，热气腾腾的~~~有了捷赛自动烹饪锅，让我大“解放”，一键式操作，美食片刻呈现。以往每年也只有回家的时候才能见着红烧肉，虽然随着生活条件的改善对肉的欲望并不像以前那样强烈了，可提到最爱吃的食物第一反应还是红烧肉。

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主料

辅料

具体步骤

第一步

先把五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅把肉焯干净，把肉捞出来用清水把肉上的沫沫洗干净。把水沥干。
第二步

热锅冷油，油稍微多放点。把辣椒干、蒜瓣切碎，姜切片放入锅中，稍炝锅后放入沥干水的肉，半大火略翻炒下肉，然后把糖一次性放入锅中，开始翻炒，大概两分钟肉略变色，放入酱油，继续翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻后加水。
第三步

水与肉平齐，少放一点盐，大火烧开约3-4分钟后转中火。继续炖煮5-6分钟。再转小火炖煮。在煮的过程中会发现肉汤越来越黏稠，酱色也越来越深。这时尝一下味道根据自己的口感添加糖及盐。酱油不需要再加了。等肉能够用筷子轻易穿透时，大火收汤起锅。

烹饪技巧

1，猪肉最好选用黑猪肉，好点的肉味道就是不一样2，有的人不爱焯水，觉得肉好不必要。但是请原谅我做不到，每次做这种都是焯好肉之后，还会把肉放流动的清水下一块块的洗干净。3，辣椒干和蒜都是我个人爱好。不喜欢的可以不加。因为家里经常没有其他料就有什么用什么。4，喜欢的可以放一点黑胡椒，我自己就很喜欢放。5，肉刚下锅炒然后加糖再炒是非常重要的一步。不可偷懒，炒的时间可以长一点，肉腻不腻就在这一步啦。6，料酒、醋和水加的时候记得贴锅边下哦。具体原因忘记了，不过经常做中餐的人应该是知道的。7，尝味道的时候可根据自己口味添一点糖、盐什么的，我自己的红烧肉爱吃甜口一点的，所以给出的糖量大家也可以不要一次性加进去，先放3分之二炒，然后再根据口味来。8、酱油不建议减了。就是正常炒菜的铲子生抽：老抽2:1的比例配三大勺糖，红烧菜这样基本上味道都是妥妥的。