筋道喷香的中种鸡蛋吐司

具体步骤

• 第一步
  将黄油除外的其它所有面团材料放入厨师机搅拌桶,加入切成小块的中种
• 第二步
  揉至面团能拉出较厚的膜
• 第三步
  再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜
• 第四步
  滚圆盖上保鲜膜,再次发酵
• 第五步
  面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了
• 第六步
  将发酵好的面团轻压排气,分割成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟
• 第七步
  将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状,翻面,自上下三分之一处向内折
• 第八步
  再次擀长,自上而下卷起,收口处捏紧
• 第九步
  将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
• 第十步
  最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
• 第十一步
  烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可,烤好后马上取出,将模具轻震一下再脱模,放晒网上晒凉后再切片密封保存