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诱人的酱焖鲫鱼
诱人的酱焖鲫鱼

诱人的酱焖鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 03:06

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 鸡油辣酱 :适量
  • 盐 :适量
  • 八角适量
  • 香菜适量
  • 黄豆酱 :适量

具体步骤

  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解五
    第五步
    5.下入煎过的鲫鱼,烹入料,添加没过的热水;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解六
    第六步
    6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;
  • 诱人的酱焖鲫鱼的做法图解七
    第七步
    7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。

烹饪技巧

  • 黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

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酱焖鲫鱼 酱焖鲫鱼
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好吃的酱焖鲫鱼,因为鱼小,如果先在油里煎了再加水会造成鱼肉收紧,口感就不嫩了,所以酱焖是先炒酱然后加水烧开,再放鱼的效果比较好,当然需要一定的技巧才行的,鲫鱼细……

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