笋瓜的口感清脆，吃起来比较清淡。而腊肉的口味相较于鲜肉而言则比较重，用清水好好焯过后可以减少部分的咸味。这两者放在一起翻炒，让笋瓜充分吸收腊肉的肉味香，而腊肉也可以被笋瓜中和一部分。这道菜品制作比较复杂，但是吃起来非常好吃。
个人喜欢腊肉炒制微焦，闻起来腊味很浓。
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