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舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.04 05:56

  • 1855人看过
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主料

辅料

  • 油 ：30ml
  • 糖 ：75

具体步骤

  • 第一步
    1.分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖搅打均匀。
  • 第二步
    2.筛入玉米淀粉拌匀。
  • 第三步
    3.牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里，隔热水快速搅拌到粘稠。
  • 第四步
    4.奶酪隔水搅拌至顺滑。
  • 第五步
    5.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
  • 第六步
    6.蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
  • 第七步
    7.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟。
  • 第八步
    8.烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

烹饪技巧

  • 每个烤箱的温度都不一样，我的烤箱温度偏高，所以顶部会开裂，每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦

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舒芙蕾奶酪蛋糕 舒芙蕾奶酪蛋糕
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已被1951人参考

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