小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

意犹未尽的温暖酒酿
意犹未尽的温暖酒酿

意犹未尽的温暖酒酿

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.19 11:17

  • 2921人看过
  • 1005
  • 收藏

主料

辅料

  • 酒曲 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将糯米浸泡12小时以上至可以捻碎,蒸40分钟至熟。
  • 第二步
    2.将蒸熟的糯米打散、降温——也可用凉开水冲——使其温度降至30-35度,少许温热的感觉。
  • 第三步
    3.把曲均匀地撒入糯米加少量凉开水拌匀。将糯米压平,中间再挖个洞,到时酒会流入洞中。保持30度的温度,过一至两天,就可以尝到美味的酒酿了。
  • 第四步
    4.家中厨房有个柜子包住了暖气,里面一直是暖暖的,拿温度计量了一下是27度,虽无法达到要求的30度,也差不多了,再在容器外包了两条大毛巾,第二天打开就能闻到香了。

烹饪技巧

  • 酒酿做好后,直接吃、卧鸡蛋、撒蛋花、煮汤圆都好吃,怎样做,都是人间美味!几点注意事项:1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油,事先要用热水烫一遍。2、最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。3、酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料或过程不干净,不能再吃了。4、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,要及早把饭粒捡出扔掉,带黑点的饭粒很容易长黑毛。5、酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸

1005

收藏

分享
花心愛香菜

花心愛香菜

共有462个成果

TA的其他成果

小滕红烧肉 肉蛋(也可以叫馋死湾湾)
家常炝拌黄豆芽
凉拌黄瓜
自制爆炒虾球
自制开心果黄油饼干
自制对半煎梭子蟹
香芋扣肉
椒丝鱿鱼卷
查看全部
温暖酒酿 温暖酒酿
13
已被1837人参考

温暖酒酿,酒酿丸子是家庭里面经常吃的一种甜食饮料类的食物了,鸡蛋也是家庭里面做菜非常百搭的一种食材了,拿来给爸爸们下酒也是很不错的。这道菜真的是老少咸宜啊,冲着……

包含食材