杏仁茶

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.20 01:49

杏仁茶已有非常之久的历史了，从古至今都深受人们的喜爱，最初是宫廷中达官贵人享用，后由宫廷传入民间。还可以根据自己的喜好配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等。具有滋补的效果，可以延年益寿。

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主料

• 杏仁 ：100
• 糯米 ：50

辅料

• 糖桂花 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时
• 
  第二步
  2.剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入
• 
  第三步
  3.将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊
• 
  第四步
  4.把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了。
• 
  第五步
  5.将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅
• 
  第六步
  6.煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可

烹饪技巧

• 《随园食单》中曾用一句话介绍了杏酪的做法：捶杏仁作浆，校去渣，拌米粉，加糖熬之。这杏酪就是杏仁茶。

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