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酥脆的发面椒盐饼
酥脆的发面椒盐饼

酥脆的发面椒盐饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.05.08 01:27

饼发面椒盐是一道以面粉、发酵粉、水、食用碱、香油、椒盐为主材的主食名。特点:咸香暄软,层次分明。不仅有椒盐的香味还带有一点点的焦香,入口即化,只要火候合适,味道不会差太多,发面椒盐饼是奶奶的味道,小时候的味道,家里的小孩子肯定会喜欢吃,当零嘴儿。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将面粉放入盆中,加入酵母。分次将水倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。 椒盐饼的制作:面板上撒少许干粉,将发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的等份。 再次将小面团揉匀。 擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。
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  • 第二步
    沿着一端卷起至另一端,形成圆筒状。 然后捏紧圆筒状的两头,使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。 二次发酵:用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵,夏天约为半小时左右。 烙制:平底锅加热,锅中加少许食用油,将面饼放入锅中烙制。
  • 第三步
    两面小火慢烙,待表皮颜色金黄后出锅。 咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。

烹饪技巧

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发面椒盐饼 发面椒盐饼
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