主料
- 鲈鱼 ：一条
- 蚝油 ：2汤匙
蚝汁鲈鱼在众多鱼类的菜中是非常有名的，轻夹一口鱼肉，就能闻见一股浓浓的耗汁香，再咬上一口肉质鲜美，口留余香。蚝汁鲈鱼的蚝汁是很关键的，一边煎的时候一边浇上去能够使得鲈鱼更入味，再不时的翻面，就可以保证了鱼肉外皮的香脆度。
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。
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