好吃的手抻火锅面

具体步骤

• 第一步
  1.正常和面，没什么好说的，就是和面前加些盐，保证成品面条的筋性，晚上和面，密封放入冰箱冷藏中饧制一晚，第二天早上做前1小时取出回温
• 第二步
  2.案板撒干面粉防粘，用手掌将面团整形成长方状
• 第三步
  3.擀面杖擀成较薄的面片，不用太薄，手指厚度就可以
• 第四步
  4.用刮板切条下剂，手指宽度即可，这就是安徽板面的制作方法的第一步
• 第五步
  5.撒干面粉，加盖饧制10分钟左右
• 第六步
  6.剂子饧制期间，准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮
• 第七步
  7.木耳泡发后煮熟即可
• 第八步
  8.蒜，姜加少许水，打成蒜姜水
• 第九步
  9.鸡蛋皮改刀成菱形，木耳切丝，葱绿切细碎
• 第十步
  10. 面剂饧好后，双手抓住面剂两端，上下震颤的逐渐抻长（上下摇晃），抻面的过程中将面条中间不断摔打在案板上，这样抻出的面条均匀，有型，非常不错，这就是安徽板面技法的第二步
• 第十一步
  11. 家里没空地方，只能用衣服挂来挂面了，哇哈哈哈
• 第十二步
  12. 开始调汤底，自制的牛油火锅底料，自己调的飘香酱（有了火锅底料和飘香酱可以做无数美食，火锅，麻辣烫，麻辣香锅，汤底，炒菜底料等等，哇哈哈哈）
• 第十三步
  13. 火锅底料，飘香酱入锅
• 第十四步
  14. 炒化炒匀
• 第十五步
  15. 倒入面碗中
• 第十六步
  16. 加入花椒粉
• 第十七步
  17. 加入生抽
• 第十八步
  18. 加入蒜姜水
• 第十九步
  19. 自制的辣椒油（红油）
• 第二十步
  20. 加入辣椒红油，调匀即可
• 第二十一步
  21. 面条入锅煮熟
• 第二十二步
  22. 盛出面条，加入适当面汤（最好有高汤），撒入配菜即可