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香软鲜嫩酸辣韭黄腰花
香软鲜嫩酸辣韭黄腰花

香软鲜嫩酸辣韭黄腰花

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.08 06:01

这道经典美味又富有营养的经典家常菜肴:酸辣韭黄腰花各位一定不会陌生吧,选用的是鲜红细嫩的优质猪腰,质地脆软有弹性,并且其丰富的营养使之具有良好的食疗与入药功效;搭配上清香的滋补韭黄一同用以大火爆炒,多重口味完美交融,着实是一道完美的下饭菜!

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主料

辅料

  • 油 :12
  • 料酒 :10
  • 淀粉10
  • 生抽 :10
  • 泡姜 :30
  • 15
  • 泡椒 :20
  • 豆瓣酱 :20
  • 胡椒粉20
  • 鸡精 :6
  • 白糖 :10

具体步骤

  • 第一步
    猪腰剖两片,片干净里面的腰臊,泡花椒水中半小时
  • 第二步
    将泡净血水的猪腰反刀斜切一分宽的交叉十字花纹,再顺纹路两刀一断切成条,深度为原料的三分之二为佳。 将切好的腰花放入豆瓣酱,花椒,胡椒粉,干淀粉,料抓匀码味。 泡姜,辣椒,蒜切丝。韭黄切小段,梗和叶分开放。 用适量的水淀粉加上生抽,醋,白糖,鸡精,兑成芡汁
  • 第三步
    大火坐锅:倒适量油
  • 第四步
    油8成热时倒入腰花划散,五成熟时转小火,用漏勺把腰花捞在盘中
  • 第五步
    锅留底油,大火将泡辣椒,姜,蒜丝爆香
  • 第六步
    再将盘中的腰花放入快速翻炒几下
  • 第七步
    先将韭黄梗放入翻炒匀,再将叶放入和匀
  • 第八步
    立即淋入芡汁,快速翻炒,亮汁亮油后关火,起锅即可

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小乖爱下厨

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酸辣韭黄腰花 酸辣韭黄腰花
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酸辣韭黄腰花非常好吃,韭黄和腰花是一种非常有营养的食材,腰花嫩嫩的,软软的,好吃又很好看。酸辣韭黄腰花颜色非常鲜艳,红红的非常诱人的。酸辣韭黄腰花酸酸辣辣的很可……

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