拔丝山药

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.12 07:07

拔丝山药可以说是一道菜也可以说是一道零食，山药本身的营养价值就很高，加上山药本身的口感细嫩香脆。我们用来做拔丝山药的山药要用到脆山药，这样吃起来口感更好，拔丝山药的做法和拔丝红薯一样，都是先将主食材下锅炸熟再进行第二道工序。好吃简单香甜的拔丝山药。

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主料

• 山药 ：250

辅料

• 油 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.山药洗净去皮，切滚刀块。
• 
  第二步
  2.下油烧到七成熟时，炸山药块。
• 
  第三步
  3.炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
• 
  第四步
  4.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
• 
  第五步
  5.中小火翻炒让糖均匀受热。转小火不停炒至溶化。
• 
  第六步
  6.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
• 
  第七步
  7.倒入炸好的山药块。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

烹饪技巧

• 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。

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