拔丝山药

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.28 06:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
• 第二步
  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分
• 第三步
  3. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
• 第四步
  4. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
• 第五步
  5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

烹饪技巧

• 1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。

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拔丝山药

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