首页

菜谱

京都小排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.28 07:16

京都小排骨的时候需要准备小排骨，把小排骨先洗干净然后煮开除去血丝，才能做出美味的京都小排骨。小排骨中骨髓丰富熬制成骨汤味道更加鲜美，营养价值丰富，做成酱骨非常的美味。大骨还可以对一些老人和小孩补钙。

更多详情

主料

辅料

第一步

排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末。
第二步

泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。（其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃）。
第三步

调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。（没有辣酱油滴话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行）。
第四步

锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。（先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅）。
第五步

一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈——实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟。
第六步

中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。
第七步

15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。