美味清淡版水煮酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  第一步洗净鱼肉片，加入蛋清，盐，少许生抽。我的鱼是市场买的，让他们顺便切片了
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  第二步
  2.黑笋干提早用淘米水浸泡好，每天换一次清水，一般浸泡3-4天，
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  第三步
  3.再用高压锅大火煮至上阀，再用小火煮20分钟，这样就可以做菜了。
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  第四步
  4.把发酵粉放入温水里，使之溶解，
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  第五步
  5.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
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  第六步
  6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
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  第七步
  7.黑笋干切碎，漂净，沥干，
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  第八步
  8.五花肉洗净，去皮，切碎，
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  第九步
  9.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，再放入肉丁煸炒至转色，
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  第十步
  10.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
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  第十一步
  11.加1碗清水，大火煮开，
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  第十二步
  12.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
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  第十三步
  13.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
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  第十四步
  14.这时候面团也发好了，
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  第十五步
  15.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
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  第十六步
  16.擀成四边薄当中厚的面皮，
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  第十七步
  17.放入适量的黑笋干肉馅，
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  第十八步
  18.包成包子，接口朝下，稍微压扁些，
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  第十九步
  19.刷点清水，
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  第二十步
  20.撒些黑芝麻，
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  第二十一步
  21.全部做好后静置20分钟。
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  第二十二步
  22.平底锅放入适量植物油，油热放入饼胚，煎至底部有些焦，
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  第二十三步
  23.放入2勺清水，盖上锅盖，中火焖煮一下，
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  第二十四步
  24.等锅里汁干，底部煎至金黄色，翻一面，
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  第二十五步
  加入葱和香菜，完成！鱼头煎过，所以汤有奶白色！