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叫花鸡
叫花鸡

叫花鸡

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.04 04:30

叫花鸡,这是一道源自民间的传统美食,很受人们的喜爱。叫花鸡香味扑鼻,夹杂着荷叶淡淡的清香做法独特,鸡肉鲜美酥香。而且营养价值高,富含很多蛋白质等营养物质,增强人体免疫力。制作叫花鸡的食材选择简便,制作方法简便,做法独特,是理想的下饭菜。

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 胡椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 味精 :适量
  • 盐 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 油 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 叫花鸡的做法图解一
    第一步
    1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;
  • 叫花鸡的做法图解二
    第二步
    2. 在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料, 胡椒等调味料;
  • 叫花鸡的做法图解三
    第三步
    3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中;
  • 叫花鸡的做法图解四
    第四步
    4. 将花椒煸炒出香味;
  • 叫花鸡的做法图解五
    第五步
    5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
  • 叫花鸡的做法图解六
    第六步
    6. 再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;
  • 叫花鸡的做法图解七
    第七步
    7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿;
  • 叫花鸡的做法图解八
    第八步
    8. 用冷水和白一起和面;
  • 叫花鸡的做法图解九
    第九步
    9.将面和成软硬适中的面团;
  • 叫花鸡的做法图解十
    第十步
    10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
  • 叫花鸡的做法图解十一
    第十一步
    11. 将洋葱, 香菇切成丝备用;
  • 叫花鸡的做法图解十二
    第十二步
    12. 将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;
  • 叫花鸡的做法图解十三
    第十三步
    13.将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;
  • 叫花鸡的做法图解十四
    第十四步
    14. 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;
  • 叫花鸡的做法图解十五
    第十五步
    15. 将面团擀成一张大圆片;
  • 叫花鸡的做法图解十六
    第十六步
    16.擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;
  • 叫花鸡的做法图解十七
    第十七步
    17.再用面皮包裹起来, 放在刷了层油的烤盘中;
  • 叫花鸡的做法图解十八
    第十八步
    18. 预热160度, 中下层, 烤80分钟;
  • 叫花鸡的做法图解十九
    第十九步
    19. 敲开面皮, 揭去荷叶;
  • 叫花鸡的做法图解二十
    第二十步
    20.中间破上一刀, 腹中内容多多;
  • 叫花鸡的做法图解二十一
    第二十一步
    21. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

烹饪技巧

  • 1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断,方便包裹定型;2.腌制鸡肉的时间要长一些,中间勤翻动一下,按摩帮助它入味;3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料。

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蓝菩提

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叫花鸡 叫花鸡
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