家常卤猪尾

具体步骤

• 第一步
  猪尾巴
• 第二步
  ② 充分的搅拌均匀
• 第三步
  ③ 然后我们将学厨小熊吐司模底部垫一张油纸（方便移动成品蛋糕）
• 第四步
  ④ 然后将搅拌好的消化饼干倒入到模具中，用擀面杖或者刮刀压实它，压实后送入冰箱进行冷藏 （一定要压实才行，要不然脱模的时候很容易散掉）
• 第五步
  ⑤ 吉利丁片用冷水泡软备用
• 第六步
  ⑥ 将芒果加入50克的白砂糖，用料理棒打成芒果泥！打好的芒果泥要称取50克出来，用作芒果慕斯流心！
• 第七步
  ⑦ 将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入到芒果泥里，然后将碗放入锅中。隔热水加热
• 第八步
  ⑧ 加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止
• 第九步
  ⑨ 接着我们开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起蛋头，淡奶油滴落可以形成纹路，但又很快消失的状态即可
• 第十步
  ⑩ 然后将芒果泥倒入淡奶油中，以翻拌的手法快速翻拌均匀
• 第十一步
  11. 然后将冷藏好的慕斯底从冰箱取出。将慕斯糊先倒入一半进去
• 第十二步
  12. 然后将50克的芒果泥倒入其中，如果有多余的芒果丁，也可以放上去
• 第十三步
  13. 接着将剩下的慕斯糊全部倒入其中，切记第二次倒入慕斯糊的时候，要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心容易溢到周边！最后我们就可以将慕斯糊送入冰箱冷藏了。
• 第十四步
  14. 冷藏三小时以上后，将慕斯取出，然后将50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒搅打成芒果汁，然后在加入8克的吉利丁片（吉利丁要事先用冷水泡软），一起隔水加热，直至吉利丁片完全融化！等芒果汁晾凉到一点点温热的时候，在倒入到慕斯糊中！然后继续送入冰箱冷藏4个小时左右
• 第十五步
  卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡一天更入味。