美味的黑加仑抱抱面包

具体步骤

• 第一步
  将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时
• 第二步
  将中种面团撕成小块
• 第三步
  加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器发酵至两倍大。
• 第四步
  将面团分成均等的8份，排气滚圆后松弛15分钟
• 第五步
  取一个小面团，擀成长方形。
• 第六步
  翻面后一边压薄，摆上黑加仑，自上而下卷起，捏紧接口处。
• 第七步
  接缝面朝上，用擀面杖擀开无馅的一半面团，将擀开的部分中间纵切一刀
• 第八步
  未擀开旳面团用手掌压平一下，先将切开的一条向左上方折，另一半同样交叉操作，并在底部将接口处捏紧
• 第九步
  把整好形的面团排放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵，大约发酵30分钟左右
• 第十步
  最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色，取出晾凉