小清新的彩虹书形双层蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备材料
• 第二步
  将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄加入20克白砂糖轻轻打散
• 第三步
  加入水、油搅拌均匀
• 第四步
  然后筛入低筋面粉
• 第五步
  用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，然后放一边备用
• 第六步
  蛋白里面加入1克盐，分三次加入50克细砂糖，打发蛋白至打发到打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
• 第七步
  将蛋黄糊分成五等份
• 第八步
  分别滴入红、黄、紫、绿四种色素，翻拌均匀
• 第九步
  蛋白糊也分成四等份
• 第十步
  将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，均匀翻拌
• 第十一步
  倒入膜具，震出气泡
• 第十二步
  放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟
• 第十三步
  出炉震出热气，然后倒扣冷却
• 第十四步
  冷却后脱膜
• 第十五步
  继续准备上层的书形蛋糕胚，同样的原材料
• 第十六步
  蛋黄糊，打发好的蛋白
• 第十七步
  将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里
• 第十八步
  用刮刀轻轻搅拌均匀，记得不能转圈搅拌，容易消泡
• 第十九步
  倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊
• 第二十步
  取五分之一的蛋糕糊，加入几滴红色色素，翻拌成均匀红色的蛋糕糊
• 第二十一步
  再五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色的蛋糕糊
• 第二十二步
  同样的方法，做好绿色、灰色、橙色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒入膜具中，轻微力震几下，把里面的气泡震出去
• 第二十三步
  放入预热好的烤箱中下层，上下火，175度，20分钟
• 第二十四步
  出炉后震掉热气，倒扣
• 第二十五步
  冷却后脱膜
• 第二十六步
  淡奶油隔冰水打发
• 第二十七步
  先将下层四种颜色的圆形蛋糕片每片中间涂抹奶油组装好
• 第二十八步
  然后放入淡奶油
• 第二十九步
  将蛋糕的表面及侧面整个抹匀
• 第三十步
  方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一
• 第三十一步
  剩下的三分之二部分，最上面的一片蛋糕片左右两侧各侧切一刀，中间也挖去一块，做书本的模样
• 第三十二步
  将书本蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下
• 第三十三步
  然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油
• 第三十四步
  继续下一片，夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的
• 第三十五步
  将淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低弧度，侧面用齿形刮刀做出书页的样子
• 第三十六步
  用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜爱，我是用玫瑰花嘴在底下挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，遮住不完美的地方
• 第三十七步
  黑色巧克力装入裱花袋中隔水融化
• 第三十八步
  在书本上写下字
• 第三十九步
  奶油中加入粉色色素搅拌均匀，然后再装饰一下就ok了