清凉败火的沙虫汤浸水东芥菜

具体步骤

• 第一步
  1.准备好汤料：沙虫干提前用清水浸泡15分钟后致软，然后用小尖刀从中剖开，再用清水彻底将它幼细泥砂冲洗干净，沥干水分后，备用。
• 第二步
  2.水东芥菜清洗干净后，如图所示，切除部分叶梢。分摘叶片后，备用。
• 第三步
  3.将小煮锅烧至6分热，下少许的花生油，将姜片爆香，再下沥干水分后的沙虫干，用筷拨炒片刻。
• 第四步
  4.溅入料酒，炒匀
• 第五步
  5.再加入4饭碗（约600毫升）开水，大火煮开后，改小煮2分钟。
• 第六步
  6.另用一锅将足量的清水煮开，将芥菜焯水至5分钟熟（约40秒），然后迅速捞起，沥干水分。
• 第七步
  7.将上一步骤沥干水分的芥菜放入步骤5的汤水中，开大火，重新煮开后，加入白糖、盐调味，即可出锅
• 第八步
  8.出锅装碟：用筷将汤中的芥菜、沙虫夹入盛碟中摆放好，再注入适量的汤水，余下的汤水另用一碗盛出，稍加整理，即成。