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美味熏鲅鱼
美味熏鲅鱼

美味熏鲅鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.14 05:15

美味熏鲅鱼好吃美味你看的到的,要想吃的好全靠来一手,想不像秀秀你自己来做做这道美味熏鲅鱼。你的朋友你的家人正在等着你给他们做一道美味的食物呢。做一道美味来报答你爱的和爱你的人吧。心动不如行动吧,做做这道美味熏鲅鱼。

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主料

辅料

  • 花椒适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 香叶 :适量
  • 松针 :适量
  • 八角适量
  • 陈皮适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;
  • 第二步
    2.清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;
  • 第三步
    3.添加葱姜末、生抽、料、盐、五香粉腌制一天一夜;
  • 第四步
    4.腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;
  • 第五步
    5.砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;
  • 第六步
    6.放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉
  • 第七步
    7.关火放凉后食用,味道更佳。

烹饪技巧

  • 1、新鲜的鲅鱼可以先冷冻下再切,操作方便且鱼肉不容易散;2、鱼片不要太薄,否则腌制和炸制的过程中容易碎;3、鱼肉腌制和翻动的过程中,动作要轻,避免弄碎鱼肉;4、油热后下鱼,鱼下油锅后不要马上翻动,否则不容易成型;5、腌制的调料中尽量少添加酱油和糖,因为经过高温油炸后颜色易发黑,喜欢这两种调味的可以在后期的味汁中添加;6、如果采用先炸后蒸的方法,第一次调味需要直接把调

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