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美味的酱辣子
美味的酱辣子

美味的酱辣子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.25 11:17

美味的酱辣子,做法不仅简单,且营养丰富,口感麻辣爽口,是一道常见的开胃调味品,其主要是由新鲜的青椒经过腌制而成。新鲜的青椒不仅色泽诱人,清香四溢,经过腌制的青椒,口感更是爽口,用以搭配其他食材烹饪,不仅调味,更是令人垂涎欲滴。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒,怕辣的就用其他青辣椒吧!辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,我是用直径一米的大竹筛子摆开,放到室外风吹了一天多,吹干了水份,辣椒还变得有一点焉了。(随你怎么晾干,反正不能有一点水汽)
  • 第二步
    2. 准备一个很大的容器(我用的超大不锈钢锅),要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。(有很多人这步是直接进坛子操作的,我给大家说得更加详细点,看后面)
  • 第三步
    3. 一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,先不进坛子,在室内放一夜,记得盖个盖子就是。
  • 第四步
    4. 第二天起来,你会看到辣椒表面已经有点湿润了,继续颠几下锅子,锅底会有少许盐水,再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起,好了,准备装坛子。

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酱辣子 酱辣子
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