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美味的贵阳但家香酥鸭做法
美味的贵阳但家香酥鸭做法

美味的贵阳但家香酥鸭做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.15 12:35

美味的贵阳但家香酥鸭,做法不仅简单,而且营养丰富,口感酥松鲜美,肉质细腻,主要是由鸭腿经过炸制而成。鸭腿含有丰富的蛋白质,可以鸭滋阴、益气、补血。经过炸制的鸭腿,不仅色泽金黄诱人,而且香气四溢,口感鲜美嫩爽,是深受人们喜爱的美食。

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主料

辅料

  • 植物油 :500
  • 盐 :35
  • 花椒面 :10
  • 料酒 :30
  • 花椒粒 :10
  • 味精2
  • 面粉 :20
  • 面包糠 :50
  • 鸡蛋一个
  • 辣椒面 :10
  • 淀粉30

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸭腿用33g盐丶料和花椒粒腌渍2小时以上入味;
  • 第二步
    2.面糊的调制:取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料,打入鸡蛋一只调成厚糊状备用;
  • 第三步
    3.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净,入电子压力锅隔水蒸20分钟,待凉后挂上面糊,滚上面包糠;
  • 第四步
    4.油入锅加至七成热,转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油;
  • 第五步
    5.稍凉后斩件装盘。

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食味女神

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贵阳但家香酥鸭做法 贵阳但家香酥鸭做法
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贵阳但家香酥鸭做法主要以煮为主。贵阳的菜式多以辣为主,而这道香酥鸭以鲜麻酥脆,清香回味闻名。作为贵阳的一道名菜,自然少不了绝技在手。但家香酥鸭发展至今少不了各种……

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