酸甜的茄汁薯粉豆干

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.04.14 07:18

薯粉豆干，主料在后面，属于豆腐的一种，是一种在广东潮汕地区常见的豆腐，它跟一般常见的豆腐的不同在于是用薯粉加水熬制而成，普遍的吃法是油炸薯粉豆干，这里的用茄汁更加酸甜开胃，也没那么油腻，既有豆腐的滑嫩口感，又有酸酸甜甜的味道。

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主料

• 豆干 ：3块
• 盐 ：2
• 油 ：15

辅料

• 茄汁 ：20
• 糖 ：15
• 水 ：300

具体步骤

• 第一步
  豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。
• 第二步
  豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎
• 第三步
  将一面煎成金黄色，再反另一面煎
• 第四步
  另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干
• 第五步
  装盘

10

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