在中国饮食文化里，酸甜苦辣咸一应俱全。在中华饮食文化的“字典”里，咸是百味之首。在形形色色的调味料里，咸味无外乎来自于盐。盐在烹饪里担负很重要的使命，就是调动出食材本身固有的味道，并且改善风味。鸭黄南瓜采用咸蛋黄和南瓜作为食材，咸香味十足。
1、小南瓜买的时候个人觉得选择粉甜的那种做这道菜更为好吃；2、咸蛋黄蒸的时候为了减少蛋黄的腥味加入黄酒，不喜欢的朋友可以省略黄酒；3、如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
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南瓜
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