香甜柔软细腻的纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1. 准备材料和工具
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  第二步
  2. 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
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  第三步
  3. 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
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  第四步
  4. 用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
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  第五步
  5. 用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
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  第六步
  6. 用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解
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  第七步
  7. 直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火160度
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  第八步
  8. 蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
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  第九步
  9. 一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
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  第十步
  10. 用打蛋器混合均匀
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  第十一步
  11. 面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）
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  第十二步
  12. 用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
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  第十三步
  13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
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  第十四步
  14. 将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
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  第十五步
  15. 再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
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  第十六步
  16.面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡
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  第十七步
  17. 放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟