陕西小吃鱼鱼

具体步骤

• 第一步
  备好玉米面，一锅开水烧开，洒入玉米面，同时顺时针搅动。这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。普通的煤气灶火力不够，搅动时也很难固定。
• 第二步
  这个过程中，一定要持续朝一个方向迅速搅动，否则容易糊锅。
• 第三步
  待将一双筷子插进去可以保持直立时，可停止加玉米面。再不断搅动约20分钟左右，确保玉米糊完全熟透，否则鱼鱼不够滑溜。
• 第四步
  .准备一盆凉水，将玉米糊用勺子倒进漏勺，顺时针移动漏勺，一条条鱼鱼就欢快地跳跃至水中啦。全部漏完后，可过几分钟换一次凉水，确保鱼鱼凉透。
• 第五步
  两大盆鱼鱼做好了，先静置一旁。
• 第六步
  准备好所有配菜。
• 第七步
  另一口锅烧热，放油。
• 第八步
  放入豆腐丁煎至金黄，后将豆腐拨置一边，煸炒红辣椒、蒜瓣。陕西农家饭一定要加红辣椒，才够味道。
• 第九步
  加入西红柿煸炒。
• 第十步
  加水烧开、加葱花，红白绿相间的臊子就做好了。
• 第十一步
  加入做好的鱼鱼，最后撒上香菜，搅拌均匀。飘香四溢的正宗陕西鱼鱼就做好了。
• 第十二步
  来一份成品图。鱼鱼除了用西红柿豆腐做臊子外，陕西另外一种做法就是酸菜鱼鱼，选用本地特制酸菜用油炒后，放上红辣椒，酸辣够爽，会有另外一番风味。