小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

特色美味陕西小吃鱼鱼
特色美味陕西小吃鱼鱼

特色美味陕西小吃鱼鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.12 11:20

把玉米面加工成长条的形状,经过烹饪后,变得嫩滑Q弹,西红柿酸酸甜甜的味道和红辣椒的味道融合在一起,在酸甜的同时也能感受到辛辣,一道具有地方特色的陕西小吃鱼鱼。想吃的时候只要准备好食材就可以自己制作,不用在羡慕别人可以吃到的地方特色美食。

更多详情
  • 2783人看过
  • 6
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    备好玉米面,一锅开水烧开,洒入玉米面,同时顺时针搅动。这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。普通的煤气灶火力不够,搅动时也很难固定。
  • 第二步
    这个过程中,一定要持续朝一个方向迅速搅动,否则容易糊锅。
  • 第三步
    待将一双筷子插进去可以保持直立时,可停止加玉米面。再不断搅动约20分钟左右,确保玉米糊完全熟透,否则鱼鱼不够滑溜。
  • 第四步
    备一盆凉水,将玉米糊用勺子倒进漏勺,顺时针移动漏勺,一条条鱼鱼就欢快地跳跃至水中啦。全部漏完后,可过几分钟换一次凉水,确保鱼鱼凉透。
  • 第五步
    两大盆鱼鱼做好了,先静置一旁。
  • 第六步
    准备好所有配菜。
  • 第七步
    另一口锅烧热,放油。
  • 第八步
    放入豆腐丁煎至金黄,后将豆腐拨置一边,煸炒红辣椒、蒜瓣。陕西农家饭一定要加红辣椒,才够味道。
  • 第九步
    加入西红柿煸炒。
  • 第十步
    加水烧开、加葱花,红白绿相间的臊子就做好了。
  • 第十一步
    加入做好的鱼鱼,最后撒上香菜,搅拌均匀。飘香四溢的正宗陕西鱼鱼就做好了。
  • 第十二步
    来一份成品图。鱼鱼除了用西红柿豆腐做臊子外,陕西另外一种做法就是酸菜鱼鱼,选用本地特制酸菜用油炒后,放上红辣椒,酸辣够爽,会有另外一番风味。

烹饪技巧

  • 鱼鱼属于陕西标准农家饭,需选用新鲜玉米面,稀稠一定要把握好,妈妈的诀窍是在玉米糊中插双筷子,如果可保持不倒,就到位了。

6

收藏

分享
看戏吃饭

看戏吃饭

共有497个成果

TA的其他成果

南瓜蛋饼
电饭锅蛋糕
青椒土豆丝
妈妈味的水煮肉片
家常口水鸡
宿舍红烧鳊鱼
家常冬日温暖羊肉汤
美味蒜蓉蒸鲍鱼
查看全部
陕西小吃鱼鱼 陕西小吃鱼鱼
26
已被5003人参考

陕西小吃鱼鱼,名字起得跟菜的品相很像,特别可爱,感觉像是小鱼打的面糊汤,跟山东的胡辣汤很像。汤中用料很多,可以往里面加入加入少量的肉末提香,蔬菜是必不可少的,加……

包含食材