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油而不腻的豆卜炒肉丁
油而不腻的豆卜炒肉丁

油而不腻的豆卜炒肉丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.20 08:56

豆卜炒肉丁做法简单,口感饱满,豆卜说通俗点就是油炸过的豆腐,这道菜是一款比较清淡的家常菜,它味道鲜美,油而不腻,让人回味无穷,百吃不厌,而且色泽诱人,外焦里嫩,一直以来广受大家的好评。且豆腐中含有大量的钙质,适当食用,有利于身体健康,是老少皆宜的美食。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :2
  • 2片
  • 蒜 :2
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 第一步
    将豆卜一分为二切开,备用
  • 第二步
    将里脊肉切成豆卜块大小的1/2肉丁,放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉轻轻抓匀后,再加入淀粉抓匀,用少许的花生油封油,静置5分钟入味。
  • 第三步
    大火烧锅至7分热,下适量的花生油,将步骤3腌制好的肉丁两面煎至微焦,留尾油,盛出备用。
  • 第四步
    用尾油将姜片、蒜蓉爆香
  • 第五步
    下步骤的豆卜翻炒片刻,再溅入清鸡汤炒匀。
  • 第六步
    加入蚝油,炒匀。大火煮开后,改中小火焖煮3分钟
  • 第七步
    此时已经收汁至原来的1/3,下步骤4煎好的肉丁,开最大火,继续翻炒均匀并收汁至干,即可出锅。

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美厨时光

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豆卜炒肉丁 豆卜炒肉丁
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说豆卜可能有的人不知道,但是应该大部分的人都吃过,我们老家话叫豆腐果。我总是戏谑豆卜是烫过头的豆腐,其实就是油炸过的豆腐,以前我们家只有过年的时候会炸一些,然后……

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