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扒羊肉条
清真五香的扒羊肉条
清真五香的扒羊肉条

清真五香的扒羊肉条

准备时间:1小时20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.04.14 10:12

扒羊肉条是一道清真菜，羊肉香嫩，没有任何膻味。羊肉是属于补品系列，既能御风寒，又可补身体，尤其是肾虚的人，经常吃羊肉可以达到强身健体的功效。这道菜主要取的部位是羊的腰窝肉，既不肥腻，也不干柴，看上去黄金灿灿，吃起来口味特别，令人回味无穷。

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主料

  • 羊排肉 ：1块
  • 青笋 ：1根

辅料

  • 食用盐 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒粒 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    羊肉放在清水中浸泡1-2小时，泡出血水后洗净干净
  • 第二步
    净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过
  • 第三步
    另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中
  • 第四步
    春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用
  • 第五步
    净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟
  • 第六步
    去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味
  • 第七步
    加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）

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扒羊肉条 扒羊肉条
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扒羊肉条是清真菜之一，清真菜馆中较为常见。自己在家也可以制作美味的扒羊肉条哟。羊肉条肥瘦相间，肉质软烂，肥而不腻，色泽鲜艳，入口即化。而羊肉性温，冬季常吃羊肉，……

包含食材
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羊肉

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