酥脆的西葫芦发面饼

具体步骤

• 第一步
  馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合。
• 第二步
  将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。
• 第三步
  饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋。
• 第四步
  将西葫芦切成丝，并挤出水分。
• 第五步
  鸡蛋打碗中。
• 第六步
  开火，锅内放少许油，油热。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末。
• 第七步
  鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中。
• 第八步
  加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
• 第九步
  搅拌均匀的馅。
• 第十步
  将饧好的面团移到面板上，揉搓排气。
• 第十一步
  将面团搓成长条，切成等份的剂子。
• 第十二步
  取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄。
• 第十三步
  取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口。
• 第十四步
  一定要将收口处捏紧。
• 第十五步
  将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟。
• 第十六步
  开火，锅内入油,油热时，放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时，再番另一侧。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长。
• 第十七步
  烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟。
• 第十八步
  成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹。