香滑的清蒸西江鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。
• 第二步
  鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
• 第三步
  马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
• 第四步
  纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
• 第五步
  肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。
• 第六步
  先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
• 第七步
  鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
• 第八步
  2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。