超爱的老干妈香辣肉酱

具体步骤

• 第一步
  1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
• 第二步
  2.准备好大蒜和老姜各200克
• 第三步
  3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
• 第四步
  4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
• 第五步
  5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
• 第六步
  6.500克干豆豉上锅蒸15分钟
• 第七步
  7.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）
• 第八步
  8.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
• 第九步
  9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
• 第十步
  10.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
• 第十一步
  11.首现倒入超好的牛肉碎
• 第十二步
  12.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
• 第十三步
  13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
• 第十四步
  14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
• 第十五步
  15.调入200克酱油小火熬制
• 第十六步
  16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅
• 第十七步
  17.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均
• 第十八步
  18.放入炒熟的花生碎
• 第十九步
  19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
• 第二十步
  20.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖
• 第二十一步
  21.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
• 第二十二步
  22.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了