美味正宗台湾卤肉饭

具体步骤

• 第一步
  1. 元葱洗净切成丝；
• 第二步
  2. 炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；
• 第三步
  3. 香菇洗净切成小丁；
• 第四步
  4. 鸡蛋煮熟；
• 第五步
  5. 五花肉洗干净切成块；
• 第六步
  6. 冷水下锅飞水；
• 第七步
  7. 捞出冲干净浮沫，切成小丁；
• 第八步
  8. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；
• 第九步
  9. 至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；
• 第十步
  10. 放蒜片、姜片；
• 第十一步
  11. 大料、桂皮也放进去；
• 第十二步
  12. 加入香菇丁炒匀；
• 第十三步
  13. 将炸好的元葱也放进去；
• 第十四步
  14. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色；
• 第十五步
  15. 填入适量清汤，以没过原料为宜；
• 第十六步
  16. 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；
• 第十七步
  17. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；
• 第十八步
  18. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。