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咸香土豆培根欧包
咸香土豆培根欧包

咸香土豆培根欧包

准备时间:10分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.04.09 03:39

面粉里面混了土豆泥,口感比只用面粉的面包更加软和,味道也更香,值得一试。想做咸味的面包,所以往这款咸香土豆培根欧包加了培根和黑胡椒粉,不用市面上卖的磨好的胡椒粉,自己凿好胡椒碎会更香,和有烟熏味的培根一起很搭,很有欧包的风格。

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主料

辅料

  • 盐 :1
  • 黑胡椒碎 :1/8茶匙
  • 千百里香 :0.5茶匙
  • 培根30

具体步骤

  • 第一步
    面粉和酵母混合均匀
  • 第二步
    土豆80克切小塊,微波爐中大火叮2-3分鐘,壓成泥,晾凉後加入面粉里,用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
  • 第三步
    加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
  • 第四步
    加入80-90g水
  • 第五步
    用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘,停止期間面粉逐漸將水吸收,使面團更容易揉光滑
  • 第六步
    面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎,盐,培根碎,迷迭香碎。
  • 第七步
    盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入, 25度室溫發酵,也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团
  • 第八步
    將面團滾圓,放在墊了油紙的烤盤上,盖上保鮮袋,進行二次發酵,室溫25度,發酵至2倍大后,掀開保鮮袋晾皮10分鐘,此時預熱烤箱,上下火210度,烤箱里放一碗水制造蒸汽
  • 第九步
    篩粉、割包、入烤箱中下層,10分鐘后轉190度烤30分鐘
  • 第十步
    成品

烹饪技巧

  • 水量根据自己面粉吸水量加,我面粉蛋白质含量23%,我加90g水,如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。

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土豆培根欧包 土豆培根欧包
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土豆培根欧包,欧包就是欧式面包,欧洲人大都将就养生,所以他们的面包是用粗粮之类的制作的,不会有太多热量,对身体比较健康。土豆和培根也都属于很健康的食物,培根的油……

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