家常土豆培根欧包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉和酵母混合均匀
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  第二步
  2.土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
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  第三步
  3.加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
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  第四步
  4. 加入80-90g水
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  第五步
  5.用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑
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  第六步
  6. 面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。
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  第七步
  7.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团
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  第八步
  8.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚
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  第九步
  9. 將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上 盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度 發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽
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  第十步
  10. 篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘后轉190度烤30分鐘
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  第十一步
  11.成品
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  第十二步
  12.成品