香甜南瓜老面包

具体步骤

• 第一步
  步骤1、酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵，发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
• 第二步
  步骤2、南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
• 第三步
  步骤3、发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
• 第四步
  步骤4、盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右南瓜老面包的做法
• 第五步
  步骤5、取出面团称重，直接等分为6份滚圆盖好松弛15分钟
• 第六步
  步骤6、将面团光面朝下擀成椭圆南瓜老面包的做法
• 第七步
  步骤7、卷起呈长条状
• 第八步
  步骤8、松弛5分钟左右
• 第九步
  步骤9、一边松弛一边将其搓成长条
• 第十步
  步骤10、长条两端对折固定住一端，往一个方向拧两到三圈
• 第十一步
  步骤11、卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
• 第十二步
  步骤12、整理好
• 第十三步
  步骤13、等距摆上烤盘
• 第十四步
  步骤14、放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可
• 第十五步
  步骤15、放入充分预热的烤箱中下层上下管170度烘烤26分钟出炉
• 第十六步
  步骤16出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即