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面条可以抻成自己喜欢的程度和宽度,既柔软又劲道,沥干后均匀地撒上辣椒面再泼上热油,滋滋的滚烫热油瞬间激发出辣椒面的辛辣香气。茄子烤制后水分减少,和蒜末和孜然粉一起烤制出的清新的蒜香混合孜然特殊的味道,使茄子不仅有韧性味道也更加浓,一道清热解暑烤茄子油泼面就完成了。
茄子要烤的熟透,辣椒面的质量要好,这样出来的辣味和红油才够味够色,面和好后要饧,这样的面可塑性才好!
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桥边美味
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