特色上海元宝虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.30 04:59

上海元宝虾，这是一道上海的特色美食，主要是选择上海的厄瓜多尔白虾，这个虾最主要的是它的肉汁鲜嫩，带一点点咸味，不同的虾做出来的口感是不同的，这种虾的烹饪方式有很多种，而这道元宝虾做出来就是外脆里嫩，鲜香多滋，色泽光亮，对美食的追求者来说是很难抵挡的。

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主料

• 白虾 ：400

辅料

• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：10
• 生姜 ：适量
• 小葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、白虾洗净，准备料酒，葱花，生姜丝，白糖。
• 第二步
  2、先剪去虾枪和虾尾，再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分。
• 第三步
  3、放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥。
• 第四步
  4、锅内倒油，油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起。
• 第五步
  5、等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油。
• 第六步
  6、另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色。
• 第七步
  7、再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅，盛出装盆后撒上葱花。

烹饪技巧

• 我用的厄瓜多尔白虾，原本有一点咸味的，不同的虾味也不同，偏于淡性的虾腌制的时候稍加一些盐味道更佳。

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