虎皮鹌鹑蛋烧肉百叶

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
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  第二步
  2.五花肉洗净切块
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  第三步
  3.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
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  第四步
  4.砂锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
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  第五步
  5.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
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  第六步
  6.加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
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  第七步
  7.加入煮好的鹌鹑蛋
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  第八步
  8.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
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  第九步
  9.加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
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  第十步
  10.大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
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  第十一步
  11.汤汁收尽，裹在肉上即可。
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  第十二步
  12.汤汁收尽，关火，出锅。