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菜谱

烤鸭饼

自制烤鸭饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.31 12:12

北京烤鸭特别的出名，吃北京烤鸭都是用一张饼，把片好的鸭肉，再加上黄瓜条、葱条等配菜放在饼上，再淋上甜面酱，卷起来一起吃的，这样既能吃到烤鸭的鲜美，而且因为配了蔬菜和饼一起吃，这样吃起来一点也不腻。今天就教大家来做卷烤鸭的烤鸭饼，其实做法特别的简单。

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主料

辅料

第一步

1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
第二步

2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
第三步

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
第四步

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上
第五步

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
第六步

6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了
第七步

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软