长崎蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.27 11:44

【长崎蛋糕】蛋糕的材料虽然简单，但是制法非常考验制作者的手艺。香甜的蜂蜜以及鸡蛋加入到高筋粉之中。鸡蛋的浓厚香味扑鼻而来，蛋糕绵密而不腻綿，口感Q弹。清清淡淡一试便知。朴素的东西往往最容易触动人心，蛋糕控们一定都爱它——卡斯特拉

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化。加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤。加入5个蛋黄，搅拌均匀。
• 第二步
  烤箱预热，华氏300度。筛入面粉后拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。
• 第三步
  电动打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀，一定要搅拌均匀
• 第四步
  将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震两三下，震出泡泡。放入预热好的烤箱下层，烤1小时零10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤）由于我第二次使用的是一个很深的长烤盘，我就又多烤了10分钟，中间可以在表面加盖铝箔。
• 第五步
  取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。

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长崎蛋糕

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