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十全大补乌鸡汤
十全大补乌鸡汤

十全大补乌鸡汤

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.11 12:22

十全大补乌鸡汤是一味很补身体的汤,它含有多种名贵药材,西洋参、灵芝、当归等都是极为滋补的中药材。具有补气养血,健脾益肾等作用,滋补效果十分明显,而且乌鸡一直被认为是滋补的上品,将乌鸡和其他名贵的中药材一起熬制成汤,其滋补效益肯定更甚,不过像这种大补的汤不适合脾胃不健的人食用,而且不宜食用的太多。

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主料

辅料

  • 5片
  • 葱 :2节
  • 黄酒 :3勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂。
  • 第二步
    乌鸡洗净表面及腹腔,剪去指甲及鸡尾。
  • 第三步
    入砂锅,水没过整只鸡,大火煮开后,撇去血沫。
  • 第四步
    锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄,大火煮开后,改小火炖1.5小时。
  • 第五步
    玉米切五段,加入锅中,继续再炖半小时,加适量盐调味即可。
  • 第六步
    最后调好蘸鸡肉的调料: 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许,拌匀。

烹饪技巧

  • 像这种滋补的汤,最适合小火慢炖,大火煮开后要立即换成小火,然后慢慢熬制,还有水要加的适量,不要过少。

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